探寻广州95年客家老味道：传承与创新之旅

走进广州，探寻95年客家老味道：传承与创新之旅

广州，这座繁华的南国之都，不仅有着千年的文化底蕴，更是美食的天堂。在这里，你不仅能品尝到各式各样的粤菜，还能寻觅到传承百年的客家美食。今天，就让我们踏上这场探寻广州95年客家老味道的传承与创新之旅。

一、寻味广州，客家美食的传承之路

广州的客家美食，源远流长，历史悠久。早在清朝时期，广州的客家人就开始经营客家菜馆，将客家美食的精髓传承下来。如今，这些美食已成为广州的一道亮丽风景线。

在探寻广州95年客家老味道的过程中，我们来到了一家有着百年历史的客家菜馆——客家人家。这家菜馆的老板，是地道的客家人，他用自己的双手，将客家美食的传承发扬光大。

二、传承与创新，客家美食的新篇章

在传承客家美食的同时，广州的厨师们也在不断创新。他们结合现代烹饪技巧，将传统美食与现代审美相结合，为客家美食注入新的活力。

以客家盐焗鸡为例，这道传统美食在经过厨师的改良后，不仅保留了原汁原味的口感，还增加了视觉上的美感。在烹饪过程中，厨师们运用了高温快速烹饪的技术，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

三、广州95年客家老味道的代表菜品

1. 客家盐焗鸡：这是一道色香味俱佳的客家名菜，选用优质的走地鸡，经过盐焗工艺，肉质鲜嫩，风味独特。

2. 客家酿豆腐：选用上等豆腐，内馅丰富多样，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口。

3. 客家扣肉：选用猪五花肉，经过腌制、蒸煮、扣制等工序，肉质酥烂，肥而不腻。

4. 客家糯米鸡：选用糯米、猪肉、香菇等食材，经过蒸煮，口感鲜美，营养丰富。

四、

广州95年客家老味道，是客家文化的瑰宝，更是广州美食的璀璨明珠。在传承与创新的道路上，广州的客家美食将继续绽放光彩。让我们共同期待，这场传承与创新之旅的精彩延续。